AMANIDA DE MONGETES BLANQUES AMB BACALLÀ

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de mongetes

500 grams de bacallà (llom)

2 pebrots vermells

1 ou

½ llimona

Oli

1 ceba

1 all

1 fulla de llorer

Un raig de llet

Sal

1 enciam vermell

1 enciam arrissat

1 pebrot verd

Elaboració:

  

Coem les mongetes amb aigua, ceba, sal i llorer. Deixem refredar.

Posem aigua amb llet en una cassola i fiquem el bacallà. Quan doni un bull, amb cura, traiem totes les làmines del bacallà i les barregem amb les mongetes escorregudes.

Col·loquem tot sobre un llit fet amb enciam i amanim amb la vinagreta de: 1 gra d'all, 1 ou dur, unes gotes de llimona, oli, pebrot vermell picat. Finalment, adornem amb tires de pebrot vermell i pebrot verd.

Font: El menú de cada día de Karlos Arguiñano

Referència recepta: 0196 Categoria: 1er Plat Temporada: Tot el any

Origen: