AMANIDA TÈBIA DE BACALLÀ AMB TARONJA A L’AROMA D’ALFÀBREGA

Ingredients per a 4 persones:

600 grams de llom de bacallà sense espines

3 taronges

3 cebes tendres

12 olives negres

1 manat d'alfàbrega

200 ml. d'oli d'oliva

100 grams d'enciams variats

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

Sal

Elaboració:

En primer lloc temperat l'oli en una paella i afegim el bacallà. Deixem que es confit en aquest oli.

Pelem les taronges i traiem els grills nets de pell.

Tallem les cebes en juliana.

Barregem la ceba picada amb l'alfàbrega, les olives picades, els grills de taronja, el suc de taronja, el pebrot picat, oli i sal. Deixem marinar.

Servim l'enciam amanit, a la base del plat, i el marinat que hem fet i el bacallà.

Consell

Podem canviar l'oli d'oliva per confitar el bacallà per suc d'olives, que aconseguirem triturant unes olives negres.

Per confitar el bacallà, hem de posar l'oli a una temperatura baixa i deixar-lo molt de temps 15 minuts aproximadament.

Font: http://www.canalcocina.es recepta proporcionada per Sara Ureña

Referència recepta: 0200 Categoria: 1er Plat Temporada: Tot el any

Origen: