AMANIDA TÈBIA DE BACALLÀ AMB TARONJA A L’AROMA D’ALFÀBREGA
Ingredients per a 4 persones:
600 grams de llom
de bacallà sense espines
3 taronges
3 cebes tendres
12 olives negres
1 manat d'alfàbrega
200 ml. d'oli
d'oliva
100 grams d'enciams
variats
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
Sal
Elaboració:
En primer lloc temperat l'oli en una paella i afegim el bacallà. Deixem
que es confit en aquest oli.
Pelem les taronges i traiem els grills nets de pell.
Tallem les cebes en juliana.
Barregem la ceba picada amb l'alfàbrega, les olives picades, els grills
de taronja, el suc de taronja, el pebrot picat, oli i sal. Deixem marinar.
Servim l'enciam amanit, a la base del plat, i el marinat que hem fet i
el bacallà.
Consell
Podem canviar l'oli d'oliva per confitar el bacallà per suc d'olives,
que aconseguirem triturant unes olives negres.
Per confitar el bacallà, hem de posar l'oli a una temperatura baixa i
deixar-lo molt de temps 15 minuts aproximadament.
Font: http://www.canalcocina.es recepta
proporcionada per Sara Ureña
Referència
recepta: 0200 Categoria: 1er Plat Temporada:
Tot el any
Origen:
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada