ESCUDELLA MAGRA

Ingredients per a 6 persones:

Bacallà sec 200 grams

Mongetes blanques bullides 150 grams

Fideus del núm. 9 100 grams

Ceba 1

Oli 1 dl.

Farina 20 grams

Grans d’all 3

Elaboració:

Sofregiu en una cassola una mica alta la ceba tallada finíssimament; un cop enrossida afegiu-hi els alls, tallats molt fins; quan siguin rossos poseu-hi la farina, remenant-la bé amb el sofregit, durant 1 minut, a fi de coure-la bé.

Tot seguit mulleu-ho amb l’aigua i feu-hi arrencar el bull 5 minuts més tard hi afegiu les mongetes i el bacallà a trossets, que haureu tingut en remull fins a dessalar-lo. 5 minuts desprès de la cocció de tots aquests ingredients hi tireu els fideus. Tasteu el punt de sal.

Nota: Solen afegir-s’hi, si bé no tothom ho fa, uns dauets de pa fregits en oli; s’hi posen un cop hem retirat l’olla del foc.

Font: El Llibre de les Sopes de Josep Lladonosa

Referència recepta: 0181 Categoria: 1er Plat Temporada: Tot el any

Origen: