BACALLÀ A LA CASSOLA MENORQUINA

Ingredients per a 6 persones:

12 trossos de 50 grams / unitat de bacallà penca

1 dl. d'oli d'oliva

Aigua

6 dents d'all

1 ceba

2 branquetes de julivert

2 fulles de llorer

50 grams de pinyons

12 prunes

120 grams de panses de Màlaga

1 dl. de vi blanc

Elaboració:

Escalfar lleugerament el bacallà en una cassola amb aigua. Escórrer amb molt de compte, procurant que la peses quedin senceres. Netejar d'espines i fregir-lo una mica, lleugerament enfarinat, en una paella amb poc oli. Escórrer i passar-lo a una cassola de fang.

Pelar i tallar la ceba, el julivert i els alls en brunoise. Col·locar tot a sobre del bacallà, així com el llorer, les panses - sense peduncles -, els pinyons i les prunes. Mullar amb el vi i l'aigua necessaris perquè cobreixin el conjunt. Introduir en el forn durant uns minuts, fins que s'arribi a la cocció total. Comprovar el punt de sal i servir.

Font: todo el bacalao a su alcance

Referència recepta: 0182 Categoria: 2on Plat Temporada: Tot el any

Origen: