ARRÒS CREMÓS AMB BOLETS I BACALLÀ

Ingredients per a 4 persones:

300 grams d'arròs

300 grams de bacallà esqueixat

200 grams de pèsols desgranats

200 grams de bolets o xampinyons

1 ceba

2 porros

3 grans d'all

Aigua

Oli d’oliva verge extra

Sal

Julivert

Elaboració:

Pica la ceba tendra i el porro i posa'ls a sofregir en una cassola gran amb una mica d'oli. Quan es daurin una mica, afegeix els bolets trossejades i els pèsols i ofega-ho. Cuina durant 2-3 minuts.

Després, afegeix l'arròs, ofegar-ho bé el conjunt i aboca aigua (doble quantitat que d'arròs). Cuina-ho durant 10-12 minuts. Un cop cuinat l'arròs, afegeix el bacallà dessalat i tallat a dauets. Posa a punt de sal, si fes falta.

Per l'allioli, piqueu en un morter 3 grans d'all, aboca a poc a poc oli i remou fins a tindrà una pasta consistent.

Serveix l'arròs cremós en una plàtera i el allioli, en una salsera. Adorneu-ho amb una branca de julivert.

Consell:

Perquè els grans d'arròs no s'enganxin uns als altres, s'afegiu-hi a l'aigua en què es cou unes gotes de llimona.

Font: http://www.hogarutil.com/cocina de Karlos Arguiñano

Referència recepta: 0187 Categoria: 2on Plat Temporada: Tot el any

Origen: