BRANDADA DE BACALLÀ TRUFAT

Ingredients  4 persones:

1 kg de bacallà esqueixat

¼ l de crema de llet

8 cullerades soperes d'oli d'oliva

2 patates del bufet

2 tòfones de 25 grams cadascuna

4 llesques de pa de pagès torrat

Elaboració:

Escalfar el bacallà amb la crema de llet. Retirar del foc i barrejar (idealment en un morter) amb l'oli d'oliva i les patates bullides i aixafades amb la forquilla fins a obtenir un puré cremós i suau, la brandada.

Ratllar les tòfones i incorporar-les a la preparació en calent.

Servir amb el pa torrat, donant a la brandada forma de boles o quenelles, o en un morter o un altre recipient al centre de la taula per compartir com a aperitiu.

Font: http://magazine.lavanguardia.com/buena_vida/recetas_de_santi_santamaria/reportaje/cnt_id/5610#

Recepta amb homenatge al Xef: Santi Santamaría

Referència recepta: 0081  Categoria: Aperitiu   Temporada: Tot any

Origen: