BACALLÀ EN ESCABETX (II)

Ingredients 6 persones:

12 trossos de 80 grams / u. de bacallà penca

1 cullerada sopera de vinagre

120 grams de farina per arrebossar

Aigua

3 dl. d'oli

Sal

2 ous per arrebossar

Picada

Uns brins de safrà

6 dents d'all

2 claus d'espècies

1 taronja mitjana (pell seca)

Elaboració:

En una paella parisienne amb oli, fregir el bacallà, que s'haurà arrebossat amb la farina i l'ou batut. Escórrer bé i passar-lo a una cassola de fang.

Amb l'ajuda del morter picar el safrà, els alls, els claus i la pell de taronja. Afegir l'aigua necessària perquè pugui cobrir el bacallà i després el vinagre i la sal. Passar-ho a la cassola i deixeu-ho coure uns minuts perquè el bacallà quedi impregnat de tot el seu aroma i sabor.

Servir tot seguit.

Font:Todo el bacalao a su alcance recepta de Sra. María Antonia Palma

Referència recepta: 0149 Categoria: 2onr Plat  Temporada: Tot l’any

Origen: