ALBERGÍNIES AMB CAVIAR DE BACALLÀ

Ingredients:

4 albergínies mitjanes

8 cullerades soperes d’ous de bacallà fumades

12 cullerades soperes nata muntada

1 cullerada sopera de cibulet picat

8 fulls d'espinacs

Sal

Pebre


Elaboració:

Netejar les albergínies, assecar i tallar-les a rodanxes circulars de 10 cm de diàmetre.

Salar i deixar reposar durant 20 minuts abans de cuinar-les.

Fregir les albergínies en abundant oli d'oliva sense que agafin excés de color.

Passar-les a paper assecant un cop cuites.

Treure la pell de les albergínies i reservar-la.

Retirar les llavors que podem trobar a l'interior. Salpebrar

Recompondre les albergínies.

Presentar amb una quenelle de nata muntada, els ous de bacallà damunt de les albergínies i unes fulles d'espinacs crues.

Font: 100 recetas para casa Santi Santamaria

Referència recepta: 0131 Categoria: 1er Plat  Temporada: Tot l’any

Origen: