BACALLÀ AMB CLOÏSSES

Ingredients:

Bacallà dessalat ( de la part de la penca)

Cloïsses

1 got de vi blanc sec

Ceba

All

Julivert

Pebre negre

Farina blanca

Oli

Elaboració:

Tallem la ceba i la fregim amb oli. A mig coure, hi afegim els grans d’all tallats; no hem de deixar que s’enrosseixin massa.

Enfarinem el bacallà i el posem a la paella, a sobre de la ceba i els alls.

Ha de coure molt poca estona, un 3 o 4 minuts.

Aboquem el got de vi blanc a la paella i la tapem.

Deixem reduir el vi i remenem la paella d’un costat a l’altre perquè el bacallà deixi anar la seva gelatina. L’empolvorem amb julivert picat.

Fem obrir les cloïsses al vapor i les afegim a la cassola.

Es pot servir acompanyat amb una salsera d’allioli o, si us agrada picant, amb una mica de bitxo.

Font: L’Àvia Remei talla el bacallà

Referència recepta: 0130 Categoria: 2on Plat  Temporada: Tot l’any

Origen: