BACALLÀ A LA MENTA

Ingredients 12 persones:

12 trossos de 125 grams / u. de bacallà morro

300 grams de cebes

600 grams de patates

2 dl. d'oli

Aigua

70 grams de julivert

5 grams de farigola

70 grams de menta fresca en manat

15 grams de gingebre

5 grans d'all

15 grams de pebre blanc, sal.

Elaboració:

En una cassola amb l'oli calent ofegar lleugerament les cebes pelades i tallades en juliana. Afegir aproximadament un litre d'aigua, les patates pelades i tallades a trossos regulars, les dents d'all pelats i tallats finament, el julivert, la farigola i la menta sencera. Incorporar el bacallà remullat i en cru i deixar-ho coure. Comprovar que l'aigua cobreixi perfectament el conjunt. Després de la primera ebullició, assaonar amb la sal, el pebre i el gingebre.

Deixar coure lentament i servir calent.

Nota: Es pot observar que les quantitats de condiments són molt grans per a la mentalitat i el gust occidentals. Voldríem recordar que aquesta circumstància és normal en la cuina àrab.

Font: Todo el bacalao a su alcance

Referència recepta: 0105 Categoria: Plat únic  Temporada: Tot any

Origen: