BACALLÀ AMB SALSA DE TARONJA

Ingredients 4 persones:

8 talls de bacallà (preferentment penca), d’aproximadament 100 grams

1 taronja

50 grams de mantega

200 grams de crema de llet

2 rovells d’ou dur

1 culleradeta de Maizena

12 ametlles torrades

12 avellanes torrades

Sal

Oli

Pebre

                                                                                      Farina

                                                                                      Llet

                                                                                      100 cc de suc de taronja

                                                                                      2 cullerades de juliana de pell                                                                                       de taronja

Elaboració:

Eixugueu, enfarineu i fregiu els talls de bacallà.

Poseu-los en una plata que pugui anar al forn.

Talleu a juliana la pell d’una taronja, reserveu-ne 2 cullerades, escaldeu-la i escorreu-la.

Feu una picada ben fina amb les ametlles, les avellanes i els rovells, i aclariu-la amb 50 cc de llet freda.

Foneu en un cassó 50 grams de mantega, poseu-hi la juliana i la picada.

Seguidament, poseu-hi la crema de llet i remeneu-ho fins que arrenqui el bull.

Desfeu una culleradeta de Maizena amb 100 cc de suc de taronja i afegiu-ho a la salsa, salpebreu-ho i deixeu que bulli a foc suau fins que la salsa comenci a espessir-se.

Cobriu el bacallà amb la salsa i fiqueu la plata al forn calent.

Retireu-la quan es vegi que la salsa arrenca el bull.

Adorneu la plata amb talls de taronja, dentats.

Font: Receptari de la Conxita i l’ Anna Maria

Referència recepta: 0110 Categoria: 1er Plat  Temporada: Hivern

Origen: