BACALLÀ A LA HERCULINA

Ingredients 4 persones:

750 grams bacallà

500 grams patates.

3 Cullerades pa ratllat.

3 Cullerades de julivert picat.

2 Cebes picades molt fines.

1 Cabeça d'alls.

1 Cullerada de vinagre

1 Gotet de vi Jerez sec.

¼ l. Oli

Elaboració:

Posar en remull el bacallà durant 24 hores, canviant l'aigua.

Tallar enquadrats petits i posar-los a coure fins que aixequi el bull. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes molt fines. Posar en tartera una capa del bacallà cuit, una altra de patates tallades, i una altra de julivert, ceba i pa ratllat i una altra de bacallà i així successivament.

En el morter posar un cabeça d'alls, una cullerada de ceba picada, afegir l'oli i el vinagre i tirar aquesta barreja per sobre. Afegir la copa de xerès quan estigui gairebé cuit i si quedés molt espès tirar-li una mica d'aigua de cocció del bacallà.

Servir en cassola de fang

Referència recepta: 0055  Categoria: Plat únic   Temporada: Tot l’any

Origen: