BACALLÀ AMB FRUITS SECS DE LA MEVA MARE

Ingredients 4 persones:

4 lloms de bacallà (al punt de sal)

Ametlles pelades

Nous

Pinyons

Panses de corint

Orellanes (de préssec o d'albercoc)

Farina

Julivert (o herbes de Provença)

Sal

Cansalada viada (opcional)

Tomàquets petits i formatge blanc (per acompanyar)

1 gra d'all petit

Elaboració:
Tenir a punt els lloms de bacallà. Posar oli en una paella, enfarinar-los lleugerament, els fregim i els reservem.

En una altra paella hi posem oli d'oliva. Si es vol, començar posant trossets de cansalada viada i després afegir-hi els fruits secs. Si no, hi posem els fruits secs directament: primer les nous i les ametlles, després les orellanes i els pinyons, i per últim les panses, que són les que tarden menys a coure's.

Piquem l'all ben petit i el barregem amb les herbes. L'incorporem a la paella dels fruits secs a l'últim moment. Fem un parell de voltes i apaguem el foc.

Amanim els tomàquets petits i el formatge blanc tipus feta (o el que vulguem).

Muntem el plat: l'amanida per una banda, el bacallà per una altra.. i per sobre del bacallà hi tirem la barreja de fruits secs. S'ha de servir calent

Referència recepta: 0043 Categoria: 2er Plat   Temporada: Tot l’any

Origen: Catalunya