AMANIDA CELLER DE CA L’ANTON

Ingredients per a 4 persones:

1 llom de bacallà d’uns 500 grams remullat

200 grams de xampinyons naturals a talls molt fins i ben nets

20 grams de salmó fumat ben picat

175 grams de formatge Emmental ben picat

1 llimona (el suc)

Vinagreta de fruits secs a la sidra

100 grams d’avellanes torrades i ben picades

50 grams d’ametlles torrades i ben picades

12 panses prèviament remullades i ben picades

Vinagre de sidra

Oli d’oliva

Julivert ben picat

Sal

Pebre

Elaboració:

Posem el llom de bacallà al congelador durant una hora, fins que estigui dur, però no congelat. A continuació, el tallem a talls molt fins, els anirem col·locant a un costat dels plats i ho reservem.

Agafem un bol de vidre i hi afegim el xampinyons ben nets i tallats fins, el salmó i el formatge Emmental tallats i ben picats.

Després de salpebrar-ho i de ruixar-ho amb una mica de vinagreta, ho barregem bé i ho posem a l’altra banda del plat. Agafem un bol i hi afegim la vinagreta per tot el plat.

Font: La cuina de l’avellana de Joan Jofre i Agustí Garcia

Referència recepta: 0211 Categoria: 1er Plat Temporada: Tot el any

Origen: