TORRIJAS DE BACALLÀ

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de bacallà

200 grams de tomàquet fregit

100 grams de pa

100 ml. de llet

1 ceba

½ pebrot verd

3 grans d'all

3 ous

1 pebrot de romesco

Oli

Sal

Elaboració:

Piquem la ceba, les dents d'all i el pebrot verd, ofeguem en una mica d'oli a foc suau durant 15 minuts.

Passat el temps afegim el tomàquet, i la carn del pebrot de romesco (que amb anterioritat vam posar en remull per hidratar i després rasca la carn que farem servi) i el bacallà esqueixat: fem coure durant 10 minuts més. Salpebrar.

Tallem el pa i remullem en la llet, batrem els ous i ho barregem amb el pa quan ja estigui ben remullat. Afegir-hi al bacallà, però quan perdi una mica de escalfo, perquè l'ou noms qualli.

Enfarinem una safata rectangular de forn, o com es va fer en la recepta recobrir-lo de paper sulfuritzat (paper de forn), abocar tota la barreja (ha de quedar una capa no gaire gruixuda), coure a forn mig fins que quedi quallat (uns 20 minuts aprox. ).

Desemmotlleu i partiu en quadrats. La torrada no te que ser molt gruixuda, però prou perquè pugui ser tallada i que no es trenqui en desemmotllar. Presentar amb cibulet picat.

Font: http://www.mis-recetas.org/ recepta de José Luis Oliveira Pereira

Referència recepta: 0163 Categoria: Aperitiu  Temporada: Tot l’any

Origen: