"KEDGEREE" DE BACALLÀ

Ingredients per a 6 persones:

850 grams de bacallà penca

200 grams d'arròs

3 ous cuits

1 fulla de llorer

Ingredients per a la salsa beixamel

5 dl. de llet

40 grams de mantega

40 grams de farina

½ dl. de brou de la cocció del bacallà

2 cullerades soperes de curri

Sal

Pebre blanc acabat de moldre

Nou moscada

Elaboració:

En una cassola amb aigua i el llorer escalfar el bacallà. Escórrer i reservar una mica del brou de la cocció. Netejar el bacallà de pell i espines i tallar-lo a làmines.

En una altra cassola elaborar la beixamel amb els ingredients esmentats. Condimentar, passar la salsa per un colador fi i agregar-li el curri.

Muntatge del plat

En una font fonda posar capes alternes d'arròs, bacallà i els ous cuits tallats a làmines, intercalant capes de salsa. El plat ha d'acabar amb una capa de salsa. Servir calents.

Font: Todo el Bacalao a su alcance

Referència recepta: 0173 Categoria: Plat únic Temporada: Tot l’any

Origen: