TORRADA CRUIXENT DE BACALLÀ AMB ESPINACS A LA CATALANA

Ingredients 4 persones:

8 llesques de pa de pagès

1 llom de bacallà de vora 900 grams

2 Kg. d’espinacs

100 grams de pinyons

150 grams de panses

4 grans d’all ben picats

1 dl. d’oli d’oliva

Per a la beixamel

½ l. de llet

75 grams de mantega

75 grams de farina

1 ceba ratllada

Nou moscada

Sal

Elaboració:

Agafeu aigua. Deixeu les panses i els pinyons en remull durant un parell d’hores.

Heu de rentar els espinacs. Bulliu-los durant uns quants minuts. Traieu-los, escorreu-los i deixeu-los refredar. A continuació, espremeu-los.

Poseu una paella al foc amb oli. Afegiu-hi l’all. Quan l’all estigui daurat, afegiu-hi els espinacs, les panses i els pinyons. Salteu-ho tot bé. Reserveu-ho després.

Poseu el bacallà al congelador durant un parell d’hores. Un cop estigui dur, cal que el tragueu i talleu a escalopes molt fines. Poseu-lo en una safata. Reserveu-lo al frigorífic.

Poseu un cassó al foc amb la mantega i la ceba. Deixeu-ho daurar tot. Afegiu-hi la farina. Remeneu-ho tot bé. Afegiu-hi la llet, la nou moscada i la sal. Deixeu-ho coure durant vora 15 minuts. Passeu-ho després per un colador xinès. Reserveu-ho tot.

Font: Torrades 365 receptes de pa torrat

  

Referència recepta: 0170 Categoria: Plat únic  Temporada: Tot l’any

Origen: