BACALLÀ AMB SALSA BLANCA

Ingredients 4 persones:

4 talls de morro de bacallà

4 grans d’all

2 fulles de llorer

Farina per arrebossar

1 ou

Oli d'oliva

¾ l. llet

200 grams de ametlles picades

Sal i pebre blanc

1 bitxo

Un grapat d’ametlles laminades per decorar el plat

Elaboració:

Posar en remull els lloms de bacallà 24 hores amb la pell cap amunt.

Coure la llet amb 2 grans d'all i las fulles de llorer.

Arrebossar els lloms de bacallà amb farina, passar-les per l'ou batut i fregir amb abundant oli.

Incorporar el bacallà a la llet i cuinar a foc molt lent. Quan el bacallà estigui al punt, afegir l'ametlla mòlta i les dents d'all picats molt fins. Lligar tot fins que la massa espesseixi. Afegir-li una mica de pebre blanc.

Rectificar de sal si fos necessari i servir molt calent.

Opcional: es pot decorar el plat amb ametlles fregides laminades.

N'hi ha que en la cocció del bacallà li afegeixen una bitxo per donar-li un toc picant al plat.

   

Referència recepta: 0019   Categoria: 2º Plat   Temporada: Tot any

Origen: Menorca