BACALLÀ A LA CATALANA AMB TRUITA AMB TRAMPA

Ingredients per a 6 persones

Bacallà 900 grams

Cebes 2 u.

Tomàquets madurs 4 u.

Patates 600 grams

Carxofes 4 u.

Ous 3

Oli 3 dl.

Farina 200 grams.

Vi blanc 1 got

Alls 4 grans

Safrà uns brins

Julivert uns ramets

Sal

Ingredients per  a la truita amb trampa

Ous 5 u.

Farina 65 grams (aproximadament)

Julivert uns ramets

Llet 1 dl. (aproximadament)

Oli 1 dl.

Sal

Elaboració del bacallà:

Teniu el bacallà tallat a trossos i dessalat.

En una paella a foc viu fregiu-hi les carxofes tallades a quarts. En el mateix oli fregiu-hi els trossos de bacallà enfarinats. Quan siguin mig fregits traieu-los i col·loqueu-los en una cassola de terrissa.

En la mateixa paella sofregiu-hi les cebes i els tomàquets, tot picolat, afegiu el vi blanc i deixeu-ho reduir gairebé del tot. Tireu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure uns 10 minuts.

Passeu la salsa per un colador fi i tireu-la sobre el bacallà.

Afegiu-hi les patates i les carxofes. Deixeu-hi fer la xup-xup.

3 minuts abans de retirar-ho del foc, afegiu-hi els ous durs, prèviament tallatas per la meitat, i una picada feta amb el safrà, el julivert i els alls. Tasteu el punt de sal. Afegiu-hi, també, la truita amb trampa.

Elaboració de la truita:

Bateu els ous barregeu-los amb la farina i la llet; afegiu l’all i el julivert, picolat, i poseu-ho a punt de sal.

En una paella poseu-hi l’oli necessari i feu una truita de forma rodona que, quan s’hagi d’afegir a la cassola de bacallà, es tallarà en triangles.

Referència recepta: 0002     Categoria: 2on Plat     Temporada: Hivern

Origen: