BACALLÀ AMB PANSES I PINYONS

Ingredients 4 persones:

Bacallà 800 grams de morro dessalat

4 cullerades de pinyons torrats

1 cullerada i mitja de panses

1 Ceba

3 Tomàquets

2  Llesques de pa

Oli d’oliva

Farina

Sal

Elaboració:

Poseu una mica d’oli en una cassola i fregiu-hi les llesques de pa. Retireu-les i reserveu-les. A continuació, enfarineu els talls de bacallà i fregiu-los a la mateixa cassola. Retireu-los i reserveu-los. Peleu la ceba, piqueu-la i ofegueu-la amb el mateix oli (si veieu que hi ha quedat farina cremada, coleu-lo). Quan sigui rossa, afegiu-hi els tomàquets, pelats i sense llavors, i deixeu-los coure a foc lent fins que s’espesseixin. A continuació, aboqueu-hi una tassa d’aigua, les panses i els pinyons i coeu-ho tot durant aproximadament deu minuts. Per espessir una mica la salsa, afegiu-hi el pa fregit picat en el morter i, un cop tingui la consistència adequada, col·loqueu-hi el bacallà, rectifiqueu-ho de sal si és necessari i deixeu-ho coure durant uns minuts sacsejant una mica la cassola perquè es barregin bé els sabors.

Font: La cuina comarca a comarca ( Berguedà)

Referència recepta: 0008   Categoria: 2on Plat   Temporada: Tot el any

Origen: