PEBROTS FARCITS DE BACALLÀ

Ingredients per a 4 persones:

12 pebrots del piquillo (en conserva)

250 grams de bacallà dessalat i esqueixat

½ cullerada de farina

1 got de llet

3 grans d'all

Julivert picat

Oli d'oliva

Sal

Per a la salsa de pebrots verds

3 pebrots verds

1 ceba tendra

½ got d'aigua

Oli d'oliva

Sal

Elaboració:

Per preparar la salsa, la ceba tendra i els pebrots verds posar-los a sofregir en una cassola amb oli. Condimentar i quan estigui cuit, afegir una mica d'aigua i reduir uns minuts a foc moderat. Tritureu amb la batedora i passar-ho pel colador xinès.

En una altra cassola amb oli, ofegar grans d’alls picats. Afegir el bacallà esqueixat i seguir ofegant. Afegir la farina, i ofegar durant 1 minut, mullar amb la llet, a poc a poc i remenar-lo. Escampeu el julivert picat i posar-lo a punt de sal. Deixar-lo refredar i omplir amb aquesta massa els pebrots. Col·locar en una placa de forn i untar-los amb oli. Enfornar-los a 150-160 º C, durant 5 minuts.

Servir els pebrots farcits en una font o plat amb el fons cobert amb salsa de pebrots verds.