FESOLS GUISATS AMB PELL DE BACALLÀ I TALLARINES

Ingredients:

200 grams de fesols cuits

2 dl. de brou de coure els fesols

50 grams de pell de bacallà

2 grans d’all

1 dl. d’oli d’oliva suau

¼ de pebrot vermell

½ de pebrot verd

1 ceba tendra

¼ de quilo de tallarines

Elaboració:

Sofregim sense que agafin color els dos alls laminats. Tot seguit hi posem les pells de bacallà i un raig d’aigua. Deixem que coguin a poc a poc, sense que la cocció bulli. Ho posem en un pot i ho triturem amb la batedora elèctrica. Lliguem amb un raig d’oli com si féssim una maionesa. Reservem.

Sofregim la ceba tendra i els dos pebrots, picats ben finament.

Incorporem els fesols, el brou i deixem coure 4 minuts. Hi tirem les tallarines i coem fins que s’obrin. Hi posem una cullerada de l’emulsió de pell de bacallà, tastem de sal i servim ràpidament.

Nota:

Aprofitar les pells de bacallà per lligar un guisat és extraordinari. La pell tèbia allibera la gelatina i ens lliga aquest brou de fesols, a la vegada que dóna un gust molt bo. Cal tenir la precaució de menjar-se el fesols quan s’acabin d’obrir les tallarines. Si esprem, es ressequen i perden gust.

Font: Menjar per un euro

Referència recepta: 0261 Categoria: Plat únic Temporada: Tot l’any

Origen: