BACALLÀ A L'ESTIL DELS CAÇADORS (Dorsz po Mysliwsku)

Ingredients 6 persones:

1 Kg. de bacallà fresc

100 grams de mantega

½ l de vi negre

150 grams de farina

Vinagre

Sal

Pebre blanc acabat de moldre

Elaboració:

Netejar el bacallà; rentar-lo amb diverses aigües molt clares i deixar-lo en remull una hora amb una solució suau de vinagre (1 cullerada sopera per a un litre d'aigua). Seguidament, condimentar-lo amb sal perquè prengui el gust del salaó.

Tallar en rodanxes i daurar en una paella amb la mantega. Passar-lo a una cassola, addicionar el vi, tapar i deixar coure lentament durant uns quinze minuts. Afegir la farina, condimentar i deixar al foc uns cinc minuts abans de la seva completa cocció.

Servir amb col vermella i gelatina de nabius.

Font: Todo el bacalao a su alcance

Referència recepta: 0091 Categoria: Plat únic   Temporada: Tot any

Origen: